我们看很多小说里为了凸显主角英雄豪气，都喜欢在“酒”上面做文章。《水浒》里面的英雄好汉们都是大碗喝酒大块吃肉， 武松在景阳冈喝“三碗不过岗”连喝18碗，然后还能打死老虎，堪称英雄好汉。那么，古代的酒度数大概有多高，18碗酒换成现代的大概是个什么量。 我国古代的酒最开始是以谷类当然发醇形成的，你能了解为夏季谷类新鲜水果储放着，天气炎热一不小心就进行发酵了。古代人尝了一下，还好，因此就变成最初的酒。如同如今自酿葡萄酒，拿红提清洗榨取以后当然发醇就可以了，初期的酒度数很低，就多次，当饮品喝都成。

元朝以前，米酒、黄酒都是自然发酵产生为主，也有少量果酒。汉代有米酒、稻酒、甘蔗酒，都是以农作物自然发酵。资料中记载的唐朝酿酒，就类似前面说的自酿葡萄酒的‘压榨法'，通过压榨和发酵产生，度数依旧不高。为什么说自然发酵的酒度数不高？因为酵母在酒精浓度达到20度左右就基本上不再发酵了，所以发酵的酒一般不超过20度。 盛唐时期，由于经济往来，物资供应丰富多彩，大家也逐渐提升生活水平，酒里边逐渐添加调料香辛料，就是以单纯性的酒逐渐往酒精饮料发展趋势了。加桂花树、加红提，甚至是加茱萸、加柏叶，喝起來热腾腾乐滋滋，由于加了物品勾调，再加上偏重于健康饮品，因此这种酒的度数乃至不超过10度。因此怪不得说诗仙李白斗酒诗百篇，度数不高，怀着渐渐地喝才可以喝到微熏。

大部分学术观点认为，元代开始有了蒸馏技术，于是通过蒸馏后有了高度酒。而《水浒传》中宋朝时期还是以蒸馏酒为主，一般还是要加以勾兑，未经过勾兑的酒虽然度数高，但是入口口感不佳。经过勾兑以后，一般在10到15度之间。武松喝的“三碗不过岗”号称高度数，算起来应该在15度以上。 那麼18碗酒，这一碗不大不小，充分考虑古时候酒碗大多数宽而平整，及其人的胃里容积，一碗大约估计在当代250毫升到300毫升的模样，类似瓶装饮品的尺寸。18碗得话，大约是喝过要有4到5升。假如按15度对比当代四十五度之上的纯粮酒，就是1.5升的酒精浓度的模样。也就是三瓶四十五度的纯粮酒，或是2.5瓶55度的纯粮酒，算得上中酒量，但当代人我觉得也是有那样酒量的人。尤其是它是稀释液在4升多的水里边摄取，酒量大的人承担得起。 自然，在宋朝的一些记述中，也提及了有可以点燃的酒，这就表明宋代实际上还有一些水蒸气蒸馏后的高度白酒，但是这类技术性在宋代阶段应该是沒有大范畴推广起来。设想武松18碗二锅头喝进去，很有可能确实就一觉睡到天明，也很有可能确实在酒店餐厅就被制成人肉包子了。

武松在景阳冈喝的“三碗不过岗”，称为喝过三碗就醉，这实际上并不虚报，酿制的轻度酒酿也可以保证，便是传说中的见风倒。 在贵州省有很多乡村地域迄今也有酿制的酒酿，度数很低，喝起來美味可口，可是醉起來人事不省。以前在六盘水地域喝过一种相近酒酿，喝起來如同饮品，度数应当便是十几度的模样。一切正常的杯子，我喝过两杯，起來的情况下跟人说说笑笑，一外出一股风吹来一瞬间人事不省，从下午吐到夜里十二点。要来“三碗不过岗”大约便是这般， 正因如此，武二郎的酒量也也是非常好的。

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